साहित्य लाल मुख्य सॉस
मटनाचा रस्सा तपकिरी | 1000.0 (ग्रॅम) |
प्राणी चरबी | 30.0 (ग्रॅम) |
गव्हाचे पीठ, प्रीमियम | 50.0 (ग्रॅम) |
टोमॅटो पेस्ट | 200.0 (ग्रॅम) |
गाजर | 100.0 (ग्रॅम) |
कांदा | 48.0 (ग्रॅम) |
अजमोदा (ओवा) रूट | 27.0 (ग्रॅम) |
साखर | 25.0 (ग्रॅम) |
चिरलेले कांदे, गाजर, अजमोदा (ओवा) चरबीने तळले जातात, टोमॅटो प्युरी जोडली जाते आणि आणखी 10-15 मिनिटे परतत राहते. 150-160 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर थंड केलेले पिठाचा रस्सा 4:70 च्या प्रमाणात उबदार मटनाचा रस्सा पातळ केला जातो, पूर्णपणे मिसळला जातो आणि उकळत्या तपकिरी रस्सामध्ये टाकला जातो, नंतर टोमॅटो प्युरीसह भाजलेल्या भाज्या 80-1 मिनिटांच्या कमी उकळत्या ठेवल्या जातात आणि उकळल्या जातात. स्वयंपाकाच्या शेवटी, मीठ, साखर, काळी मिरी, तमालपत्र घाला. सॉस फिल्टर केला जातो, त्यात उकडलेल्या भाज्या चोळतात आणि उकळतात. रेड बेसिक सॉस डेरिव्हेटिव्ह सॉस तयार करण्यासाठी वापरला जातो. स्वतंत्र सॉस म्हणून वापरताना, टेबल मार्जरीनसह हंगाम (4, 45, 60 ग्रॅम, अनुक्रमे, स्तंभ I, II, III साठी). कटलेट मास, ऑफल, सॉसेज, सॉसेज, उकडलेले स्मोक्ड मीटमधील डिशसाठी सॉस सर्व्ह करा.
पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 123.1 केकॅल | 1684 केकॅल | 7.3% | 5.9% | 1368 ग्रॅम |
प्रथिने | 9.9 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 13% | 10.6% | 768 ग्रॅम |
चरबी | 5 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 8.9% | 7.2% | 1120 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 10.1 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 4.6% | 3.7% | 2168 ग्रॅम |
सेंद्रिय idsसिडस् | 0.5 ग्रॅम | ~ | |||
अल्युमेंटरी फायबर | 0.7 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 3.5% | 2.8% | 2857 ग्रॅम |
पाणी | 174.3 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 7.7% | 6.3% | 1304 ग्रॅम |
राख | 1.3 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 72.2% | 113 ग्रॅम |
Retinol | 0.8 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.06 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 4% | 3.2% | 2500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.3 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 16.7% | 13.6% | 600 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 2.3 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 0.5% | 0.4% | 21739 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.04 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 0.8% | 0.6% | 12500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.04 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 2% | 1.6% | 5000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 2.9 μg | 400 μg | 0.7% | 0.6% | 13793 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 8.7 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 9.7% | 7.9% | 1034 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.2 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 1.3% | 1.1% | 7500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन एच, बायोटिन | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 4.3434 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 21.7% | 17.6% | 460 ग्रॅम |
नियासिन | 2.7 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 309.7 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 12.4% | 10.1% | 807 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 15 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 1.5% | 1.2% | 6667 ग्रॅम |
सिलिकॉन, सी | 0.2 मिग्रॅ | 30 मिग्रॅ | 0.7% | 0.6% | 15000 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 23.4 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 5.9% | 4.8% | 1709 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 30 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 2.3% | 1.9% | 4333 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 6.3 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 0.6% | 0.5% | 15873 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 108.5 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 13.6% | 11% | 737 ग्रॅम |
क्लोरीन, सीएल | 7.9 मिग्रॅ | 2300 मिग्रॅ | 0.3% | 0.2% | 29114 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
अल्युमिनियम, अल | 93.1 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 28.7 μg | ~ | |||
व्हॅनियम, व्ही | 13.3 μg | ~ | |||
लोह, फे | 2.1 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 11.7% | 9.5% | 857 ग्रॅम |
आयोडीन, मी | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 4054 ग्रॅम |
कोबाल्ट, को | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 ग्रॅम |
लिथियम, ली | 0.6 μg | ~ | |||
मॅंगनीज, Mn | 0.0534 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 2.7% | 2.2% | 3745 ग्रॅम |
तांबे, घन | 15.4 μg | 1000 μg | 1.5% | 1.2% | 6494 ग्रॅम |
मोलिब्डेनम, मो. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 2.8% | 2917 ग्रॅम |
निकेल, नी | 0.8 μg | ~ | |||
ओलोवो, स्न | 0.2 μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | 19.5 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.4% | 18333 ग्रॅम |
टायटन, आपण | 0.5 μg | ~ | |||
फ्लोरिन, एफ | 7.4 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | 54054 ग्रॅम |
क्रोम, सीआर | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.8% | 10000 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 0.1034 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 0.9% | 0.7% | 11605 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
स्टार्च आणि डेक्सट्रिन | 3.3 ग्रॅम | ~ | |||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 4.4 ग्रॅम | कमाल 100 г |
उर्जा मूल्य 123,1 किलो कॅलरी आहे.
- अ जीवनसत्व सामान्य विकास, पुनरुत्पादक कार्य, त्वचा आणि डोळ्याचे आरोग्य आणि रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी जबाबदार आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- लोह एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
- 899 केकॅल
- 334 केकॅल
- 102 केकॅल
- 35 केकॅल
- 41 केकॅल
- 51 केकॅल
- 399 केकॅल