इटालियन सॅन मिनियाटो शहराला सहसा "व्हाईट ट्रफल्सचे शहर" म्हणून संबोधले जाते. दर नोव्हेंबरला, या अद्भुत मशरूमला समर्पित पारंपारिक सुट्टी येथे आयोजित केली जाते - पांढरा ट्रफल उत्सव… हे संपूर्ण नोव्हेंबरमध्ये शनिवार आणि रविवारी चालते, महिन्याच्या दुसर्‍या शनिवारीपासून जगभरातील गोरमेट्स आकर्षित करते.
परंतु 2020 मध्ये, कोरोनाव्हायरस साथीच्या आजारामुळे, उत्सवाचे कार्यक्रम रद्द केले जाऊ शकतात.
व्हाइट ट्रफल्स इटलीचा अभिमान आहे आणि या भागातील पांढर्‍या ट्रफल्सला “किंग ऑफ फूड” (कंद मॅग्नाटम पीको) म्हटले जाते, त्यांना सर्वात मौल्यवान मशरूम मानले जातात. येथेच 2,5 किलो वजनाचे जगातील सर्वात मोठे पांढरे ट्रफल सापडले.
स्थानिक मशरूम केवळ त्यांच्या आकारासाठीच नव्हे तर त्यांच्या गुणवत्तेसाठी देखील प्रसिद्ध आहेत. सॅन मिनिटो मधील पांढर्‍या ट्रफल्स जगातील सर्वोत्तम रेस्टॉरंटमध्ये दिल्या जातात. ते फारच कमी सामान्य आहेत आणि फ्रान्सच्या काळ्या ट्रफल्सपेक्षा जास्त गंध आहे, आणि त्यांना फ्रेंच लोकांपेक्षा चवदार मानले जाते आणि कधीकधी त्यांची किंमत प्रति किलो दोन हजार युरोपेक्षा जास्त असते. ब्रिलॅट सावरिन यांनी लिहिले: “ट्रफल्स स्त्रियांना अधिक प्रेमळ आणि पुरुष अधिक प्रेमळ बनवतात.”
इटलीमधील या मशरूमसाठी पिकिंग हंगाम नोव्हेंबर आहे. पांढरा ट्रफल अल्पायुषी आहे; ते झाडांच्या मुळांवर वाढते आणि ते जमिनीवरून काढून टाकताच फिकट पडू लागते. अगदी अत्यंत आदर्श परिस्थितीतही, ती केवळ 10 दिवस त्याची चव टिकवून ठेवू शकते. म्हणूनच, खरा गॉरमेट्स उत्सवात येतात आणि स्थानिक रेस्टॉरंट्समध्ये ताजे मशरूम दिसण्याची अपेक्षा करतात. शिवाय, या कालावधीत आपण कमी किंमतीत त्यांना खरेदी किंवा प्रयत्न करू शकता. तसे, पांढरे ट्रफल्स बर्‍याचदा कच्चे खाल्ले जातात, पातळ कापांमध्ये पूर्व-कट करतात. परंतु या आश्चर्यकारक मशरूममधून बनवलेल्या बर्‍याच डिश देखील आहेत.
सॅन मिनिआटोमध्ये, त्यांनी वार्षिक उत्सवाची फार काळजीपूर्वक तयारी केली आहे: ते असंख्य चवदार आणि मास्टर वर्ग आयोजित करतात, जेथे ते ट्रफल्सची निवड कशी करावी आणि कसे तयार करावे हे सांगतात आणि ट्रफल लिलावाचीही व्यवस्था करतात, ज्यावर कोणीही त्यांच्या आवडत्या मशरूमचे मालक होऊ शकते. भरीव रक्कम देऊन. किंवा कदाचित तो स्वत: अनुभवी “त्रिफळाऊ” (ट्रफल शिकारी) च्या मार्गदर्शनाखाली ट्रफल्सचा शोध घेईल.
पांढरा ट्रफल केवळ एक अद्वितीय चव नाही, तर स्थानिक व्यवसाय आणि संस्कृतीच्या मुख्य घटकांपैकी एक आहे. व्हाईट ट्रफल फेस्टिव्हल शहराला जवळजवळ एक महिन्यासाठी खुल्या खुल्या जत्रेत बदलते, जिथे तुम्ही फक्त तुमची आवडती चव खरेदी करू शकत नाही, तर या प्रसिद्ध मशरूम-रिसोटो, पास्ता, सॉस, बटर, क्रीम वापरून स्थानिक खाद्यपदार्थांचा आस्वाद घेऊ शकता. फॉन्ड्यू ...
सुट्टीचा भाग म्हणून, आपण केवळ ट्रफल्सच नव्हे तर सर्वोत्तम इटालियन वाइन, गोगलगाई, चीज आणि ऑलिव्ह ऑईल देखील चव आणि खरेदी करू शकता. तसेच महोत्सवाच्या दिवसांमध्ये, विविध नाट्य प्रदर्शन, वेशभूषा सादरीकरण आणि संगीत शो शहरातील रस्त्यांवर आयोजित केले जातात.