वाइन, मॅश आणि बिअरसाठी किण्वन टाकीची निवड

अल्कोहोलयुक्त पेये तयार करणे एका विशेष कंटेनरशिवाय अशक्य आहे ज्यामध्ये किण्वन होते. बर्याच मार्गांनी, चव क्षमतेवर अवलंबून असते, म्हणून निवड जबाबदारीने संपर्क साधणे आवश्यक आहे. आपण वेगवेगळ्या प्रकारच्या किण्वन वाहिन्यांचे फायदे आणि तोटे पाहू.

योग्य कंटेनर निवडताना, होम डिस्टिलर तीन महत्त्वाचे पॅरामीटर्स विचारात घेते: सामग्री, व्हॉल्यूम आणि घट्टपणा.

1 साहित्य

किण्वन कंटेनर धातूचा नसावा, कारण धातू wort च्या संपर्कात आल्यानंतर ऑक्सिडायझेशन करते आणि पेय खराब करते. त्याच कारणास्तव, अॅल्युमिनियम दुधाचे कॅन योग्य नाहीत, ते फक्त स्थिर म्हणून वापरले जाऊ शकतात, कारण डिस्टिलेशन दरम्यान अॅल्युमिनियम आणि मॅशचा संपर्क वेळ नगण्य आहे.

काचेच्या बाटल्या, प्लॅस्टिक पिण्याच्या पाण्याच्या बाटल्या आणि विशेष खाद्यपदार्थाच्या प्लास्टिक बॅरल्स हा सर्वोत्तम पर्याय मानला जातो. स्टेनलेस स्टीलचे कंटेनर आणि लाकडी बॅरल्स वापरणे देखील शक्य आहे.

काचेच्या कंटेनरचे फायदे सामग्रीच्या रासायनिक तटस्थतेमध्ये आहेत (अल्कोहोल आणि इतर पदार्थांच्या संपर्कात येत नाहीत) आणि पारदर्शकता - या क्षणी wort सह काय होत आहे ते आपण भिंतींमधून पाहू शकता. काचेच्या कंटेनरचे तोटे हे आहेत की ते खूप नाजूक, जड आणि मोठ्या प्रमाणात अस्वस्थ आहेत, थेट सूर्यप्रकाशाच्या संपर्कात आहेत. असे असूनही, घरगुती किण्वन टाकीसाठी काच हा सर्वोत्तम पर्याय आहे.

अन्न प्लास्टिकचे कंटेनर हे अम्लीय वातावरणास तटस्थ असतात, अल्कोहोलच्या संपर्कात येत नाहीत (जर ताकद 15% पेक्षा कमी असेल), स्वस्त, टिकाऊ आणि तुलनेने हलके आणि पिण्याच्या पाण्याच्या बाटल्या देखील पारदर्शक असतात. तोटा असा आहे की खराब प्लास्टिक मॅशमध्ये हानिकारक पदार्थ सोडते, जे आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकते, पेयाची चव आणि वास बदलू शकते. किण्वनासाठी अधिकाधिक विशेष प्लास्टिकचे कंटेनर विक्रीवर दिसतात, जे हळूहळू बाजारपेठ जिंकत आहेत. नवशिक्या डिस्टिलर्स बहुतेकदा पिण्याच्या पाण्यासाठी बाटल्यांमध्ये मॅश आणि वाइन ठेवतात, सामग्रीच्या सामान्य गुणवत्तेसह कोणतीही समस्या नसते.

लक्ष द्या! अल्कोहोल प्लास्टिकमध्ये ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही (ऑर्गनोलेप्टिक गुणधर्मांची संभाव्य बिघाड), आणि जर पेयाची ताकद 15% पेक्षा जास्त असेल तर ते सामान्यतः प्रतिबंधित आहे.

स्टेनलेस स्टीलच्या टाक्या विश्वसनीय, टिकाऊ, अल्कोहोल आणि वॉर्टमधील ऍसिडसाठी तटस्थ असतात, परंतु अवजड, जड, महाग आणि अपारदर्शक असतात. सामान्यतः ही सामग्री औद्योगिक किण्वन टाक्यांसाठी किंवा उपकरणांमध्ये गुंतवणूक करण्यास इच्छुक असलेल्या अनुभवी डिस्टिलर्सद्वारे वापरली जाते.

वाइन किण्वनासाठी लाकडी बॅरल्स आणि बॅरल्स योग्य आहेत - ते तापमान राखतात आणि सूर्यप्रकाशापासून संरक्षण करतात. लाकडी केग्सचा तोटा असा आहे की ते महाग आहेत आणि प्रत्येक ब्रूइंग सायकलनंतर ते पूर्णपणे स्वच्छ केले पाहिजेत.

2. खंड

सहसा काचेच्या बाटल्यांचे प्रमाण 10 किंवा 20 लिटर असते आणि प्लास्टिक - 6-60 लिटर. लाकडी बॅरल्स 10, 20, 30 किंवा अधिक लिटरमध्ये येतात.

किण्वनासाठी कंटेनर निवडताना, आपल्याला हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की मॅश किंवा वाइन व्हॉल्यूमच्या 75% पेक्षा जास्त नसावे, अन्यथा फोम आणि कार्बन डायऑक्साइड काढून टाकण्यात समस्या असू शकतात.

3. घट्टपणा

कंटेनर क्रॅक आणि चिप्सशिवाय अखंड असणे आवश्यक आहे. फक्त लाकडी बॅरल्ससाठी एक छोटासा अपवाद केला जातो, ते छिद्रांमधून किंचित हवा सोडतात, परंतु हे तयार पेयाच्या गुणवत्तेवर परिणाम करत नाही.

खरेदी करताना, गळ्यात किंवा झाकणात एक कंटेनर निवडण्याचा सल्ला दिला जातो ज्यामध्ये पाण्याची सील बांधली जाते किंवा कमीतकमी ते स्थापित करण्यासाठी जागा असते, नंतर आपल्याला काहीही ड्रिल, सील आणि गोंद करण्याची गरज नाही.

व्हिडिओमध्ये विविध प्रकारच्या किण्वन टाक्यांबद्दल अधिक वाचा.