तज्ञ खात्री देतात की सुपरमार्केटमध्ये विकले जाणारे "शेती केलेले" मशरूम देखील धोक्याने भरलेले आहेत. शेवटी, हे प्रथिने उत्पादन आहे, याचा अर्थ ते मासे किंवा मांसासारखे नाशवंत आहे.
म्हणून, एका आठवड्यापेक्षा जास्त काळ काढलेल्या मशरूममध्ये, प्रथिने विघटन होते, परिणामी त्यांच्या लगद्यामध्ये विषारी पदार्थ तयार होतात. अशा मशरूम चाखल्यानंतर, आपण आपल्या गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य कायमचे खराब करू शकता. म्हणून, खरेदी करताना, शॅम्पिगन किंवा ऑयस्टर मशरूमच्या देखाव्याकडे लक्ष द्या.
ताज्या मशरूममध्ये टोपीच्या पृष्ठभागावर डाग आणि तपकिरी डाग नसतात. ते लवचिक असले पाहिजे आणि जर आपण शॅम्पिगन्सबद्दल बोलत असाल तर ते पूर्णपणे उघडलेले नाही. जर तुमच्या समोर एखादे मशरूम असेल, ज्यामध्ये पायाचा कट गडद झाला असेल, आतून पोकळ झाला असेल आणि टोपीखाली गडद तपकिरी पडदा दिसत असेल तर ते जुने आणि विषारी आहे. हे स्पष्टपणे विकत घेण्यासारखे नाही.
जर तुम्ही विकत घेतलेले ताजे मशरूम रेफ्रिजरेटरमध्ये एक किंवा दोन आठवड्यांसाठी "विसरले" असतील तर त्यांना कचरापेटीत टाकण्यास अजिबात संकोच करू नका: त्यांनी आधीच त्यांची ताजेपणा गमावली आहे. वाळलेल्या मशरूमसह कमी काळजीपूर्वक उपचार केले पाहिजेत. ते बाजारात यादृच्छिक लोकांकडून विकत घेऊ नका, परंतु ते स्वतःच तयार केलेले काळजीपूर्वक तपासा: मूस किंवा वर्म्स यांनी त्यांची निवड केली आहे की नाही.
कॅन केलेला मशरूमसह विशेषतः सावधगिरी बाळगा. वस्तुस्थिती अशी आहे की हर्मेटिकली सीलबंद किलकिलेमध्ये ऑक्सिजनचा प्रवेश नाही आणि ही परिस्थिती बोटुलिनम विषाच्या विकासासाठी आदर्श वातावरण आहे. अशा अकार्यक्षम जारमधून फक्त एक मशरूम एक शोकांतिका होऊ शकते. तथापि, बोटुलिझमचे कारक घटक एखाद्या व्यक्तीच्या मध्यवर्ती मज्जासंस्थेला पक्षाघात करतात आणि बहुतेकदा त्याचा मृत्यू होतो.