सामान्यत: सुशी आणि आशियाई पाककृती प्रेमी त्यांच्या सोया सॉसशिवाय त्यांच्या जीवनाची कल्पना करू शकत नाहीत, परंतु काही लोक तिच्या रचनाबद्दल विचार करतात. आणि त्यात बर्‍याचदा उपयुक्त घटक नसतात.
उदाहरणार्थ, सोप्या सोया सॉससाठी घटकांची यादी घ्या: सोया, गहू, मीठ, साखर, पाणी. या चव वाढवणाऱ्यांसह आधीच ओसंडून वाहणाऱ्या आहारात आम्हाला अतिरिक्त मीठ आणि साखरेची गरज का आहे? याव्यतिरिक्त, सोया सॉस सर्वोत्तम फक्त अर्धा "सोया" आहे: ते सोयाबीन दाबून भाजलेले गहू 1: 1 च्या प्रमाणात बनवले जाते.
सुदैवाने, तमरी सॉस एक स्वस्थ पर्याय आहे. आणि खरंच ते सोया आहे!
मिसो पेस्टच्या उत्पादनादरम्यान सोयाबीनच्या किण्वन दरम्यान तामारी तयार होते. किण्वनास कित्येक महिने लागू शकतात, त्याच्या प्रक्रियेदरम्यान फायटेट्स नष्ट होतात - अशी संयुगे जी शरीराला महत्त्वपूर्ण खनिजे एकत्र करण्यास प्रतिबंध करतात. सोया सॉस देखील किण्वित केले जाते, परंतु यासाठी ते भरपूर गव्हामध्ये मिसळले जाते, तर तमरीमध्ये गहू नसतो (जे ग्लूटेन टाळतात अशा लोकांसाठी खूप महत्वाचे आहे).
या सॉसमध्ये एक नाजूक सुगंध, मसालेदार चव आणि समृद्ध गडद सावली आहे. हे नियमित सोया सॉसच्या तुलनेत अँटिऑक्सिडेंट्समध्ये जास्त प्रमाणात आणि मीठात कमी असते आणि तेही जास्त जाड असते. सोया सॉसच्या विपरीत, जो संपूर्ण आशियामध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो, तामरीला केवळ जपानी ड्रेसिंग मानले जाते.
शक्य असल्यास सेंद्रिय तमरी खरेदी करा. उदाहरणार्थ, हे एक.