सामग्री
बार्बेक्यू हानी:
- (कर्करोगाला उत्तेजन देणारे पदार्थ). ते गरम निखाऱ्यांवर वंगण आल्यावर तयार होणाऱ्या बाष्पांमध्ये असतात. अस्थिर (म्हणजे) वर उठतात, मांसाच्या तुकड्यांवर पडतात आणि त्यावर स्थिरावतात. दुर्दैवाने, प्रिय गडद तपकिरी कवच देखील कार्सिनोजेनिक घटक समाविष्टीत आहे.
- जर तुम्ही मांस खराब तळले, तर विविध संक्रमण, ई. कोलाय, ज्यामुळे ते त्यात राहू शकतात.
कोणासाठी आणि कोणते कबाब contraindicated आहेत:
- ज्यांना पोट आणि आतड्यांसंबंधी समस्या आहेत त्यांच्यासाठी कोकरू न वापरणे चांगले आहे, जे पचण्यास कठीण आहे.
- पेप्टिक अल्सर आणि यकृताच्या आजारांनी ग्रस्त असलेल्यांनी गरम मसाले, केचप, लिंबाचा रस असलेले कबाब खाऊ नयेत.
- अस्थिर आम्लता पातळी असलेल्या लोकांनी सावधगिरीने कोणीही वापरावे, कारण त्यांना छातीत जळजळ आणि सूज येणे अपेक्षित आहे. याव्यतिरिक्त, असे मांस वाइनने धुतले जाऊ नये: मांस तोडले जाऊ शकते आणि अधिक हळूहळू शोषले जाऊ शकते, ज्यामुळे पुन्हा पोट खराब होऊ शकते.
- मूत्रपिंडाच्या आजाराने ग्रस्त लोक आणि वृद्धांसाठी डॉक्टर अनेकदा कबाब खाण्याची शिफारस करत नाहीत.
कबाबचे नुकसान कसे कमी करावे:
- पिकनिकच्या दिवशी सकाळी, जलद कर्बोदकांमधे झुकू नका - थोड्या वेळाने ते भुकेची तीव्र भावना निर्माण करतील आणि तुम्ही ते कबाबसह जास्त करू शकता (साधारणपणे एका जेवणात 200 ग्रॅमपेक्षा जास्त कबाब खाण्याची शिफारस केली जाते).
- मांस चांगले मॅरीनेट करा! दर्जेदार मॅरीनेड, विशेषत: आंबट, अंशतः कार्सिनोजेन्स आणि सूक्ष्मजंतूंपासून संरक्षण आहे.
- कबाब लाकडावर ग्रील करणे चांगले आहे, कोळशावर नाही. याव्यतिरिक्त, इग्निशनसाठी द्रव वापरल्यानंतर 20-25 मिनिटे आगीवर शिजवावे, जेणेकरून त्याची वाफ जाळण्यास वेळ मिळेल..
- जर तुम्ही मसालेदार पदार्थ खाऊ शकत नसाल, तर टोमॅटो सॉस किंवा डाळिंबाचा रस केचअप, मसाले आणि लिंबाचा रस बदला. बार्बेक्यूसाठी सॉसची निवड केचपपुरती मर्यादित नाही!
- तळलेले कवच कापून टाका आणि (भयानक!) ते खाऊ नका.
- बार्बेक्यूसोबत जोडलेल्या वोडकाचा यकृतावर हानिकारक परिणाम होतो. तथापि, चरबीच्या चांगल्या विघटनासाठी, आपण व्होडकासह कबाब सहजपणे पिऊ शकता, परंतु 100 ग्रॅमपेक्षा जास्त नसलेल्या डोससह. अल्कोहोलयुक्त पेयांमधून, शशलिक कोरड्या लाल वाइनने धुतले जाते. बरेच लोक साध्या पाण्याने कबाब पितात, जे कार्बोनेटेड पाण्यापेक्षा चांगले असते, परंतु ते गॅस्ट्रिक ज्यूस पातळ करते, ज्यामुळे अन्न इतके तीव्रपणे पचत नाही.
- कोळशाने शिजवलेल्या मांसाची हानी कमी करण्यासाठी, कोणत्याही हिरव्या भाज्या आणि ताजी औषधी वनस्पती (कोथिंबीर, बडीशेप, अजमोदा, जंगली लसूण, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड) खा.
- मांसावर टोमॅटो खाऊ नका - त्यात असे पदार्थ असतात जे प्रथिने पचन रोखू शकतात.
- शिश कबाब बरोबर "जड" स्नॅक्स असू नये - सॉसेज, कट्स, स्प्रेट्स, ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात मीठ आणि चरबी असते.
कबाबच्या बचावासाठी काही शब्द:
- योग्य प्रकारे शिजवलेले कबाब हृदयरोग आणि सांधेदुखीचा धोका कमी करते.
- कोळशावर योग्य प्रकारे शिजवलेले मांस सामान्य तळलेल्या मांसापेक्षा जास्त जीवनसत्त्वे आणि खनिजे राखून ठेवते जे मानवांसाठी फायदेशीर असतात.
- चारकोल ग्रील्ड मीटमध्ये ग्रील्ड मीटपेक्षा कमी कॅलरीज असतात. तसे, वास्तविक कबाब ही पूर्णपणे आहारातील डिश आहे, कारण ती भाजलेली असते, तळलेली नसते.
कबाबच्या फायद्यांबद्दल बोलणे खूप कठीण आहे. तथापि, आपण त्यांच्या योग्य तयारी आणि वापराच्या तत्त्वांचे पालन केल्यास, कबाब, कमीतकमी, आरोग्यास लक्षणीय हानी पोहोचवू शकत नाहीत.