सामग्री
व्हॅसिली जनरलोव्ह हे पोषणतज्ञ अजिबात नाहीत, परंतु विज्ञानाचे डॉक्टर आहेत, विविध पॅथॉलॉजीजसाठी केटोजेनिक आहाराची ओळख करून देणारे प्रमुख तज्ञ आहेत. तो स्वत: तीन वर्षांपासून केटो आहाराचे पालन करत आहे - या काळात, त्याने केवळ 15 किलोग्रॅम कमी केले नाही तर 15 वर्षांनी टवटवीत देखील केले. 47 व्या वर्षी, तो त्याच्या अनेक समवयस्कांपेक्षा खूप चांगला वाटतो आणि दिसतो.
केटो आहार कुठून आला?
केटो आहार हा माझा शोध नाही. आमच्या पूर्वजांना फक्त पर्याय नव्हता - त्यांचा आहार नैसर्गिकरित्या मर्यादित होता: जेव्हा ते गुहेतून बाहेर आले, तेव्हा त्यांनी काय पकडले, हे चांगले आहे की त्यांच्या पुढे काय वाढले, म्हणून त्यांनी खाल्ले. सुदूर उत्तरेकडील लोक अजूनही कार्बोहायड्रेट्सशिवाय मुख्यतः प्रथिने आणि चरबी खातात: सील, हरण आणि मासे. कझाक राष्ट्रीय अन्न कार्बोहायड्रेट-मुक्त आहे - कोकरू, घोड्याचे मांस आणि उंटाचे दूध. बहुतेक लोकांसाठी, या प्रकारचा आहार अनुवांशिक आहे. "संस्कृतीचे अन्न" - साखर - वसाहतवाद्यांनी त्यांच्याकडे आणण्यास सुरुवात केली आणि त्याबरोबर "खंडीय" रोग दिसू लागले: लठ्ठपणा, मधुमेह, कॅरीज, संधिवात, ऑटिझम, अल्झायमर आणि ऑन्कोलॉजी. आता आपला आहार जास्तीत जास्त वाढला आहे आणि रोगप्रतिकारक शक्ती ओव्हरलोड झाली आहे. अनुवांशिक प्रकारचे पोषण टाळल्याने पूर्णपणे अपरिवर्तनीय परिणाम होतात.
लठ्ठपणा
हे मनोरंजक आहे की आधुनिक औषधांनी लठ्ठपणाशी लढा देण्यास सुरुवात केली तेव्हा जगातील त्याची पातळी दहापट वाढली. अमेरिकन हार्ट असोसिएशनने 50 वर्षांपूर्वी जाहीर केले की चरबीयुक्त पदार्थांमुळे एथेरोस्क्लेरोसिस आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग होतात आणि आपण जितके जास्त चरबी खातो तितके धोका जास्त असतो. या सिद्धांतामुळे विविध अन्न मानके उदयास आली - आहारातील पदार्थांमधील चरबीचे प्रमाण कमी होऊ लागले, परंतु कर्बोदकांमधे वाढ झाली. या पार्श्वभूमीवर लठ्ठपणाची समस्या वाढली असून त्यासोबतच त्यामुळे होणाऱ्या आजारांची संख्याही वाढली आहे.
शेवटची संधी
माझे संपूर्ण व्यावसायिक जीवन मी कठीण रुग्णांना सामोरे जात आहे. त्याने एपिलेप्सीपासून सुरुवात केली, रुग्णांवर उपचार करण्यासाठी सर्वात आधुनिक साधने आणि तंत्रे वापरली, या शोधात त्याने जगभर प्रवास केला. कालांतराने, मला समजले की औषध माझ्या बर्याच रुग्णांच्या समस्या पूर्णपणे सोडवू शकत नाही. सहा वर्षांपूर्वी, मी पहिल्या रुग्णाला केटोजेनिक आहारासाठी पाठवले, ही त्याची एकमेव संधी होती. त्याच्या पालकांनी स्वतःहून परदेशात एक क्लिनिक शोधले आणि केटोजेनिक आहाराच्या पार्श्वभूमीवर, त्याचे दौरे पूर्णपणे गायब झाले.
आज आपण अनेक गंभीर आजारांच्या जैवरासायनिक सुधारणांमध्ये गुंतलो आहोत जे आहारातील सुधारणांशिवाय अशक्य आहेत. एपिलेप्सी, ऑटिझम, पार्किन्सन्स आणि अल्झायमर, स्किझोफ्रेनिया, पॅनीक अटॅक, मल्टीपल स्क्लेरोसिस, वंध्यत्व आणि लठ्ठपणा यांवर उपचार करण्यासाठी केटोसिसचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो. आज, दुर्दैवाने, मी रशियामधील एकमेव डॉक्टर आहे जो ऑन्कोलॉजीच्या मेटाबोलिक थेरपीशी संबंधित आहे - जेव्हा, आहारामुळे, आपण ट्यूमरची प्रगती थांबवू शकता.
माझी मुख्य वेदना लठ्ठ लोकांची नाही, तर मधुमेह, मल्टीपल स्क्लेरोसिस आणि ऑन्कोलॉजीचे अपरिवर्तनीय परिणाम असलेले तरुण लोक आहेत, ज्यांच्यावर आम्ही आता क्लिनिकमध्ये उपचार करत आहोत. रशियामधील केटो आहाराचे संस्थापक म्हणून, मी हे सांगणे आवश्यक आहे की हे सोपे नाही: "खूप चरबी खा." राज्यावर अवलंबून, हे उत्पादनांचे वेगवेगळे संच आणि त्यांच्या सेवनाचे वेगवेगळे चक्र असू शकतात. मी माझ्या पुस्तकात याबद्दल तपशीलवार लिहिले आहे.
केटोसिस म्हणजे काय?
चरबी आहाराचा आधार बनतात: ते दैनंदिन गरजेच्या 70% कॅलरी व्यापतात, उर्वरित 30% प्रथिने मिळवतात, कार्बोहायड्रेट्स पूर्णपणे अनुपस्थित असतात. चरबी ऊर्जा देतात, शरीर तयार करण्यासाठी प्रथिने आवश्यक असतात. केटोजेनिक आहाराचे उद्दिष्ट रक्तातील केटोन्सची उच्च पातळी, मानवी यकृतामध्ये मुक्त फॅटी ऍसिडपासून तयार होणारे पदार्थ मिळवणे हे आहे. शरीराच्या या अवस्थेला केटोसिस म्हणतात आणि माझ्या मते, एखाद्या व्यक्तीसाठी हे सर्वात नैसर्गिक आहे. नशा आणि दाहक प्रक्रियेची पातळी कमी होते, रोगजनक मायक्रोबायोटा, ज्याला कार्बोहायड्रेट्सची आवश्यकता असते आणि जी रोगप्रतिकारक शक्ती "वनस्पती" करते आणि वृद्धत्व जवळ आणते, अदृश्य होते.
मारक पदार्थ
तुम्ही लोकांना फक्त कार्बोहायड्रेट्स स्वस्तात खायला देऊ शकता. यूएसएसआरमध्ये ते कसे होते? भरपूर बटाटे आणि एक कटलेट. बटाटे, तृणधान्ये, नाईटशेड्स, शेंगांमध्ये घन कर्बोदके असतात, ज्याला मी स्टायरोफोम म्हणतो. सॉलिड कॅलरीज, आणि एमिनो अॅसिड, जीवनसत्त्वे आणि ट्रेस घटक हे सर्व मांसामध्ये असतात. सोया एक प्रोटीन आहे जे स्वयंप्रतिकार प्रक्रियांना चालना देते. गव्हातील ग्लूटेन स्वयंप्रतिकार प्रक्रियेला चालना देते, आतड्यांवर एक फिल्म तयार करते, ज्याच्या अंतर्गत जळजळ होते, ज्यामुळे आतडे विषारी द्रव्यांसाठी असुरक्षित बनतात. दूध केसिन एक शक्तिशाली ऑटोइम्यून प्रोव्होकेटर आहे. हे सर्व पदार्थ आहारातून वगळले पाहिजेत.
एक मोठा फरक
भरपूर कार्बोहायड्रेट-मुक्त आहार आहेत, जसे की ड्यूकन आहार. प्रथिने त्यामध्ये उर्जेचा स्त्रोत बनतात, परंतु शरीर तयार करण्यासाठी आपल्याला त्याची जास्त गरज नसते, याचा अर्थ असा होतो की त्याची जास्ती ग्लुकोजमध्ये जाईल, ज्यामुळे इन्सुलिन "लोड" होईल आणि परिणामी - लठ्ठपणा. या आहारामुळे विविध विकार होतात. त्यामध्ये चरबी नसते आणि ते आपल्या हार्मोन्सचा अविभाज्य भाग आहेत. आपले सर्व संप्रेरक कोलेस्टेरॉलपासून संश्लेषित केले जातात जे आपल्याला आपल्या आहारातून मिळते. कोलेस्टेरॉल नाही - हार्मोनल कमतरता उद्भवते.
पॅलेओ डाएटमध्ये मर्यादित प्रमाणात प्रथिने आणि भरपूर चरबी असते. केटो डाएट - एलसीएचएफ किंवा लो कार्ब हाय फॅट - कर्बोदकांमधे कमी, चरबी जास्त असे त्याचे नाव आहे. भूमध्य आहार देखील चांगला आहे: काही वनस्पती, भरपूर ऑलिव्ह तेल आणि ऑलिव्ह. शिवाय सीफूड, मांस, चीज. या प्रदेशात मधुमेहाचे प्रमाण सर्वात कमी असल्याचे एका अभ्यासात दिसून आल्याने ते लोकप्रिय झाले. आम्ही तेथे लोक काय खातात याचे विश्लेषण केले आणि हे स्पष्ट झाले की हा कमी कार्बोहायड्रेट आणि उच्च चरबीयुक्त आहार आहे. अॅटकिन्स हा लो-कार्ब आहाराचा एक प्रकार आहे, ज्याला त्याने फक्त त्याच्या आडनावाने संबोधले आणि त्यातून एक विशिष्ट व्यवसाय केला.
पेप्सीची पिढी ऑटिझमने का जन्माला येते
आज, निरोगी पालकांकडे 50 पैकी एक ऑटिझम आहे आणि पूर्वी 10 पैकी एक होता. अशा मुलांचे पालक म्हणजे मंगळ आणि स्नीकर्सवर वाढलेली पेप्सी पिढी. माझ्यावर विश्वास ठेवा, 000 वर्षांत ते प्रत्येक पाचवे मूल होईल. हे असे होईल कारण आपले आनुवंशिकता, आपले हार्मोन्स भरकटतात आणि एका तरुण पुरुषासह एक सुंदर लिंग स्त्री निरोगी मुलाऐवजी अपंग मुलाला जन्म देते.
शाकाहार हा ऑन्कोलॉजीचा मार्ग आहे
शाकाहाराच्या समर्थकांचे म्हणणे आहे की आता मांस खाणे शक्य नाही, ते हार्मोन्सवर वाढले आहे आणि ते धोकादायक आहे. मी तुम्हाला खात्री देतो की सर्वात वाईट मांसाचा तुकडा सर्वात शुद्ध वनस्पतीपेक्षा जास्त सुरक्षित आहे. कारण वनस्पती एक लेक्टिन आहे. आणि लेक्टिन हे विष आहेत. वनस्पती नेहमीच विषारी असतात, विशेषत: त्यांच्या सक्रिय परिपक्वताच्या काळात, त्यांना वाढीसाठी संरक्षण म्हणून आवश्यक असते. यामुळे तुम्ही कच्चा नाशपाती किंवा सफरचंद खाता तेव्हा तुमचे पोट खराब होते.
जेव्हा आपण संपूर्ण प्राणी खातो तेव्हा आपल्याला सर्व आवश्यक जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ मिळतात. यकृतापासून - ग्रुप बी चे जीवनसत्त्वे. ते चरबी-विद्रव्य आहेत आणि यकृताने आधीच त्यांचे संश्लेषण केले आहे. मेंदूमध्ये आपल्याला आवश्यक असलेली सर्व लिपोप्रोटीन्स, अमीनो ऍसिड आणि इतर असतात. जेव्हा आपण अंडकोष खातो, तेव्हा त्यानुसार आपल्याला सर्व हार्मोन्स मिळतात. आम्हाला ऍड्रेनल ग्रंथी किंवा थायरॉईड ग्रंथीमधून जैविक दृष्ट्या सक्रिय घटक मिळतात. जेव्हा आपण हाडे आणि सांधे मटनाचा रस्सा उकळतो तेव्हा आपल्याला सर्वोत्तम बायोएक्टिव्ह ग्लुकोसामाइन मिळते.
मी अमेरिकेतील शाकाहारी लोकांशी बोललो आहे. मी निश्चितपणे म्हणू शकतो की शाकाहार हा ऑन्कोलॉजीचा मार्ग आहे. आपण अंडी आणि दूध सोडले नसले तरीही, या सर्व सशर्त तडजोड आहेत. अन्नामध्ये, आम्हाला कोणताही परिणाम हवा असल्यास तुम्ही परिपूर्णतावादी असणे आवश्यक आहे. आणि स्वत: ला आराम करू देऊ नका, असे म्हणत: "ठीक आहे, आज मी एक वेळ काही स्वादिष्ट ओंगळ खाऊ शकतो"
माझी आहारशास्त्राची संकल्पना म्हणजे शरीरात अडथळा आणणारी प्रत्येक गोष्ट काढून टाकणे. हे करण्यासाठी, आपण आपल्या चेतना पुन्हा स्वरूपित करणे आवश्यक आहे. मी ते केले.
तुम्हाला खाण्याची गरज असलेली उत्पादने:
- प्राणी चरबी: त्वचेखालील चरबी, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, कोणतेही फॅटी मांस, ऑफल, फॅटी मासे, अंडी.
- मांस मटनाचा रस्सा.
- जास्त चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थ: तूप (किंवा तूप), आंबट मलई, कॉटेज चीज, मस्करपोन, वृद्ध चीज, मलई.
- भाजीपाला तेले: नारळ, ऑलिव्ह, मोहरी आणि एवोकॅडो तेल.
- स्टार्च नसलेल्या भाज्या: काकडी, झुचीनी, झुचीनी, लीक्स, शतावरी, आइसबर्ग लेट्यूस, चायनीज कोबी, पालक.
- कमी कार्बोहायड्रेट भाज्या आणि मशरूम: फुलकोबी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, भोपळा, वांगी, भोपळी मिरची, टोमॅटो, सेलेरी, कांदे, मशरूम.
- काजू, बिया, berries.
- पेस्ट्री आणि पेस्ट्री.
- साखर, कोणत्याही मिठाई आणि पेस्ट्री.
- तृणधान्ये आणि तृणधान्ये.
- सॉसेज आणि अर्ध-तयार मांस उत्पादने.
- पिष्टमय भाज्या, फळे आणि सुकामेवा.
- कमी चरबीयुक्त डेअरी उत्पादने आणि प्रक्रिया केलेले चीज.
- गोड अल्कोहोलिक आणि नॉन-अल्कोहोल पेय.
- शेंगा आणि सोया.
- तयार सॉस आणि अंडयातील बलक.