सामग्री
रिलेट्स - फ्रेंच पाककृती, स्नॅक, जगभरात लोकप्रिय. मोहक नाव असूनही, ही अतिशय स्वस्त उत्पादनांची एक अतिशय सोपी डिश आहे. Rillettes तयार करण्यासाठी फक्त वेळ आहे, यास सुमारे 6 तास लागतील.
रेलेट्स अगदी पेटेसारखेच आहेत, केवळ त्याची रचना अधिक खडबडीत आहे. क्लासिक रीलेट्स चरबीयुक्त मांसापासून तयार केला जातो आणि तो मऊ होईपर्यंत आणि चरबीमध्ये लांब-शिजवतो आणि तंतू वेगळे करण्यास सुरवात करतो. थंड झाल्यावर आणि चरबीमध्ये मिसळल्यास, मांस फ्रेंच रियटाची पोत घेते.
या रेसिपीचे अनेक प्रकार आहेत. फ्रेंच कूक डक रिलेट्स किंवा चिकन, टूना किंवा सॅल्मन. टोस्टेड ब्रेड किंवा ताज्या भाज्यांच्या कापांसह भूक म्हणून काम केले जाते.
Rillettes आणि terrine गोंधळून जाऊ नका. शेवटचे मलईने तयार केले जाते आणि त्यापेक्षा जास्त कॅलरी मूल्य असते. याव्यतिरिक्त, अनेकदा वितळलेल्या चरबी किंवा जेलीसह टेरिन भरा.
रिलेट्सचे स्वयंपाक रहस्ये
Rillettesa च्या तयारीसाठी फॅटी मांस किंवा मासे अधिक योग्य. डिश फिकट करण्यासाठी, आपण भाज्या, औषधी वनस्पती आणि अल्कोहोल घालू शकता. मांस एकूण रचनेच्या किमान 75 टक्के असावे.
रियाता तयार करण्यासाठी आपल्याला एक जड तळाची भांडी लागेल. Rillettes पारंपारिकपणे मातीच्या भांड्यात शिजवले जाते, परंतु कास्ट लोह पॅन करेल.
भोपळा सह Rillettes कोंबडी
जेवण शिजवण्यासाठी तुम्हाला 500 ग्रॅम चिकन, 100 ग्रॅम भोपळ्याचा लगदा, 3 लवंगा लसूण आणि एक मध्यम कांदा लागेल, नंतर वाळलेल्या थायम, रोझमेरी आणि तुळस, मिरपूड आणि तमालपत्र आणि राळ चाखणे आवश्यक आहे.
- त्वचा काढून टाकल्यानंतर चिकनला मोठ्या भागांमध्ये कट करा.
- कोंबडी एका लहान पॅनमध्ये ठेवा आणि वर dised भोपळा मांस, सोललेली लसूण पाकळ्या आणि ओनियन्स, पूर्व सोललेली आणि 4 भागांमध्ये घाला.
- सर्व मसाले शिंपडा, त्यात काळी मिरीची पाने आणि बे पाने घाला.
- पाण्याने आंघोळ करण्यासाठी पाण्याने भरुन मोठ्या प्रमाणात ते लहान पॅन ठेवा.
- जास्त उष्णतेमुळे उकळण्यासाठी पाणी आणा आणि नंतर उष्णता कमी करा आणि लहान सॉसपॅनच्या झाकणाने झाकून टाका. सुमारे 5 तासांपर्यंत डिशला शिजवा. नियमितपणे थोडे पाणी घाला आणि कोंबडीच्या तुकड्यांना लाकडी स्पॅटुलासह ठेवा.
- शिजवण्याच्या सुरवातीला सुमारे एक तासानंतर त्याची टोम ते मीठ रिलेट्स.
- 5 तासानंतर पॅन गॅसवरुन काढा आणि साहित्य किंचित थंड होऊ द्या.
- नंतर सर्व एका सोयीस्कर वाडग्यात ठेवा, मटार काळी मिरी आणि तमालपत्र काढून टाका.
- कोंबडीचे मांस हाडे पासून वेगळे करा आणि काटाने मॅश करा आणि भाज्या मिक्स करा. मिक्स करावे, मीठ घाला.
रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 आठवड्यांसाठी स्टोअर स्टोअर.
खालील व्हिडिओमध्ये परतले रिलेट्स कसे पहावे:
