हॅक

पोकळ वर्णन

फिश हॅक (मर्ल्यूकियस) त्याच नावाच्या कुटूंबाशी संबंधित आहे, त्यात 11 जातींच्या माश्यांचा समावेश आहे. हेक अटलांटिक आणि पॅसिफिक महासागरामध्ये 100 ते 1000 मीटर खोलवर राहतात. हेक माशाचा आकार प्रजाती, अधिवास यावर अवलंबून असतो. सरासरी लांबी 30 सेंटीमीटर ते दीड मीटरपर्यंत पोहोचू शकते; वजन सुमारे 3 किलो आहे. हेक एक शिकारी मासा आहे; त्याचा आहार लहान माशांनी बनलेला आहे.

सर्वात महत्वाची व्यावसायिक हाक प्रजाती आहेत:

• काळ्या व भूमध्य समुद्रात अटलांटिक महासागराच्या पूर्वेस सापडलेला युरोपियन हाके;
• उत्तर अमेरिकेच्या किनारपट्टीवर चांदी राहते;
• पॅसिफिक हाक, पॅसिफिक महासागर आणि बोरंगे समुद्रामध्ये वितरित;
• अर्जेटिना, त्याचे निवासस्थान दक्षिण अमेरिकेचा किनारपट्टी आहे;
• दक्षिण आफ्रिका, अंगोला किना off्यावर केप राहत आहे.

हाक कॉड जातींचा सर्वात उपयुक्त, स्वादिष्ट आणि सोयीस्कर प्रतिनिधी आहे. त्याच्या मांसामध्ये अनेक महत्त्वपूर्ण जीवनसत्त्वे, खनिजे, प्रथिने आणि चरबी असतात.

हॅक कसा दिसतो आणि तो कोठे राहतो?

हॅक फिश साल्मोनिडे कुटुंबातील सागरी शिकारी आहे. ते पॅसिफिक आणि अटलांटिक महासागराच्या पाण्यामध्ये २० ते m०० मीटरच्या खोलीवर राहतात आणि इष्टतम अस्तित्वासाठी खंड खंड शोधतात.

शरीराच्या रंगात चांदीचे टिंट असतात. बाजू आणि पोट मागीलपेक्षा किंचित हलके असतात. नमुना सहसा लांबी 30 ते 70 सें.मी. एक लांब आणि लहान पृष्ठीय पंख असलेले एक लांब शरीर. मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे लहान वरचे जबडा असलेले मोठे तोंड.

कडक रचना

निरोगी समुद्रातील माशांचे पातळ मांस कोमल आणि हलके आहे आणि उष्णतेच्या उपचारानंतर आपण अनेक प्रयत्न केल्याशिवाय विभक्त होऊ शकता अशा अनेक हाडे. उत्पादन हे निरोगी प्रथिने आणि विटामिन आणि खनिज पदार्थांचा एक चांगला स्रोत आहे.

उर्जा मूल्य आणि हॅकची रचनाः

उत्पादनाची रासायनिक रचना जाणून घेतल्यामुळे, त्यास निरोगी खाण्याच्या तत्त्वांचे पालन आणि कल्याणवर सकारात्मक परिणाम जाणू शकतो. निरोगी माश्यात मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन, मायक्रो- आणि मॅक्रोइलेमेंट्स, idsसिड असतात.

• कॅलरी सामग्री 86 किलो कॅलोरी
• प्रथिने 16.6 ग्रॅम
• चरबी 2.2 ग्रॅम
• कार्बोहायड्रेट 0 ग्रॅम
• आहारातील फायबर 0 ग्रॅम
• पाणी 80 ग्रॅम.

पोशाख फायदे

जर आपण हेकमध्ये समाविष्ट असलेल्या उपयुक्त जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि नैसर्गिक संयुगे यांच्या संरचनेकडे लक्ष दिले तर आपल्याला मानवी शरीरावर हॅक फिशच्या फायद्यांच्या विशिष्टतेबद्दल त्वरित जाणीव होईल.

हेक फिशची रचना जीवनसत्त्वे पीपी, बी, ए आणि ई मध्ये समृद्ध आहे. फॉस्फरस, लोह, आयोडीन आणि कॅल्शियम यासारख्या घटकांच्या रूपात उपयुक्त खनिज संयुगे तसेच आपल्या शरीरास संतुष्ट करणारे नैसर्गिक आणि अत्यधिक पचण्यायोग्य प्रथिने असतात. हेक फिशचे हे सर्व फायदे फिश रोमध्ये मुबलक प्रमाणात आढळणार्‍या ओमेगा -3 फॅटी acidसिडमुळे वाढविले जातात.

म्हणून, आपण हॅक फिश आणि त्याचे कॅवियार दोन्ही पासून दुहेरी लाभ मिळवू शकता. व्यावसायिक फिश शेफ तुम्हाला सांगतील की सर्वात मधुर डिश तळलेल्या हॅक फिशमधून येतात. त्यांनी ते कापले, त्याचे तुकडे केले, मीठ घाला आणि लिंबाचा रस शिंपडा. ते मासे तेलात (शक्यतो ऑलिव्ह ऑईलमध्ये), तसेच पिठात तळतात. तळलेले हेकसह साइड डिशसाठी, उकडलेले बटाटे खूप चांगले आहेत. हेक मासे औषधी वनस्पतींसह मलई किंवा आंबट मलई सॉससह चांगले जातात.

हेक प्रोटीनचा उत्कृष्ट स्रोत आहे; त्यात सर्वात महत्वाचे मॅक्रो आणि मायक्रोइलीमेंट्स आहेतः कॅल्शियम, फ्लोरिन, पोटॅशियम, सोडियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, सल्फर, लोह, आयोडीन, जस्त, क्लोरीन, तांबे, क्रोमियम, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, मॅंगनीज आणि निकेल. या माशामध्ये बरीच जीवनसत्त्वे असतात, उदाहरणार्थ, ई, सी, पीपी, ए, बी 1, बी 2, बी 6, बी 9. हेकमध्ये निरोगी संतृप्त फॅटी idsसिड असतात, ज्याचा संपूर्ण शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो.

माशातील जीवनसत्त्वे चयापचय नियंत्रित करण्यास, शरीरातून विषाच्या मुक्ततेस प्रोत्साहित करण्यासाठी आणि कर्करोगाच्या विकासास प्रतिबंधित करण्यास मदत करतात.
आपण या माशातून बरेच चवदार आणि निरोगी पदार्थ बनवू शकता. हेकमध्ये थोडासा चरबी असतो, परंतु तरीही, तो कॉडपेक्षा थोडासा जाड आणि कोमल असतो आणि म्हणूनच स्वयंपाकाच्या तज्ञांकडून त्याचे अधिक कौतुक केले जाते.
थायरॉईड ग्रंथी, श्लेष्मल त्वचा आणि त्वचेच्या आजारांसाठी हॅक एक उत्कृष्ट मदतनीस आहे. हे रक्तातील साखरेची पातळी नियमित करण्यास देखील सक्षम आहे आणि एक उत्कृष्ट अँटिऑक्सिडेंट आहे.

शास्त्रज्ञांच्या सल्ल्यानुसार, आपल्या टेबलमध्ये कमीतकमी कमीतकमी हॅक, सॅल्मन किंवा अननस घाला. शेवटी, माशांचे अगदी लहान भाग, नियमित वापरासह, आपले शरीर निरोगी ओमेगा -3 फॅटी idsसिडसह पूर्णपणे संतृप्त करेल. लक्षात ठेवा की या idsसिडच्या कमतरतेमुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, मधुमेह, उच्च रक्तदाब, नैराश्य होऊ शकते आणि परिणामी, प्रजनन कार्य देखील कमी होईल आणि मज्जासंस्था विस्कळीत होईल.

दर्जेदार हॅक जनावराचे मृत शरीर कसे निवडावे?

1. हेक जनावराचे मृत शरीर लांबी 1.5 मीटर पर्यंत पोहोचू शकते, परंतु बर्‍याचदा ते 30-40 सें.मी.
2. फ्रेश हेक त्याची चव टिकवून ठेवते आणि वास खराब येत नाही; म्हणूनच, उद्योगात, हे द्रुत अतिशीत (संपूर्ण जनावराचे मृत शरीर किंवा पट्टिका) च्या स्वाधीन केले जाते. चांगल्या प्रतीचे फ्रोजन हेक मध्यम प्रमाणात वजनदार असावे. जर माशांच्या आकारापेक्षा मोठ्या प्रमाणात मासे दर्शवित असेल तर याचा अर्थ असा की लगद्यामध्ये बर्फ खूप आहे.

हेकेचे धोकादायक गुणधर्म

हेक प्रत्येकासाठीसुद्धा चांगले आहे. परंतु तरीही तेथे एक contraindication आहे - एलर्जी, तसेच सीफूडसाठी वैयक्तिक असहिष्णुता. त्याच वेळी, तंत्रज्ञानानुसार मासे फक्त एकदा गोठविला गेला आणि योग्यरित्या साठविला गेला हे खूप महत्वाचे आहे. अन्यथा, पिघळल्यानंतर बर्फाच्या अडथळापासून हाक एक रचना नसलेल्या, चव नसलेल्या वस्तुमानात बदलेल. तर, आपणास ताजे गोठविलेले हॅक आणि आळशी वाईट चव यामध्ये फरक करणे शिकणे आवश्यक आहे.

बर्‍याच वेळा गोठवलेल्या माशामुळे त्याची चव आणि उपयुक्त गुणधर्म गमावले जातात, परंतु जेव्हा ते खरेदी करतात तेव्हा आपल्याला हे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे की ते पुन्हा गोठलेले नाही. हे करण्यासाठी, माशाच्या वजनाकडे लक्ष द्या. एक नियम म्हणून, अतिशीत झाल्यानंतर, हेक बर्फाच्या जाड नसलेल्या थराने झाकलेले असते, जे कोरडे होण्यापासून संरक्षण करते. माशाचे वजन त्याच्या आकाराशी संबंधित असले पाहिजे.

जर ते त्याच्या स्वत: च्या परिमाणांसाठी खूपच भारी असेल तर याचा अर्थ असा की उत्पादकांनी बर्फाचा चकाकण्यासाठी भरपूर बर्फ वापरला, यामुळे ते चव नसते. आणि जर हाके ऐवजी हलका असेल तर, तो बर्‍याच दिवसांपूर्वी गोठविला गेला होता आणि बहुधा या काळात ते कोरडे होते.

माशाचा इतिहास आणि भूगोल

मासेमारी उद्योगात, 20 व्या शतकाच्या मध्यभागी हाक व्यापकपणे प्रसिद्ध झाले. अर्थात, ही मासे पूर्वी लोकांना माहित होती, परंतु अशा प्रमाणात नाही. हेकने इतक्या लवकर ग्राहकांच्या प्रेमावर विजय मिळवला की XX शतकाच्या 80 च्या दशकात त्याचा साठा लक्षणीय घटला. यामुळे, काही काळ मासे पकडले गेले आणि पकडलेले मासे पूर्वीपेक्षा लहान होते.

व्यावसायिक झेलमध्ये, आज हाके प्रथम स्थानावर आहे आणि युरोपियन लोक कॉड जातीचा उत्कृष्ट प्रतिनिधी मानतात.

पॅसिफिक आणि अटलांटिक महासागरामध्ये हेक सर्वात सामान्य आहे. हे पूर्व अटलांटिक, उत्तर अमेरिका, न्यूझीलंड आणि पॅटागोनिया, दक्षिण आफ्रिका ते अंगोला पर्यंत दक्षिण आफ्रिका, दक्षिण अमेरिकेचा अटलांटिक किनारपट्टी, चिली आणि पेरूचे पॅसिफिक किनारे आहेत.

चव गुण

हेकला एक आनंददायक नाजूक चव आहे - या संदर्भात, ती कॉडसारखे दिसते, परंतु ती अधिक फॅटी आहे. ताज्या हाकेचा वास उच्चारला जातो, परंतु फार काळ टिकत नाही, म्हणून तो त्वरीत गोठविला जातो. या माशाचे मांस कमी हाडे आणि कोमल आहे, त्याचा पांढरा किंवा मलई रंग आहे.

पाककला अनुप्रयोग

स्वयंपाक मध्ये हेक मोठ्या प्रमाणात लोकप्रिय आहे. ते तयार करण्यासाठी आणि इतर पदार्थांसह एकत्रित करण्याचे बरेच पर्याय आहेत.

हॅक फिललेटच्या नाजूक सुसंगततेमुळे, आपण उत्कृष्ट केसाळ मांस मिळवू शकता. हे कटलेट, झरझ, सर्व प्रकारचे कॅसरोल्स, सॉफ्लस, पुडिंग्ज, पाटे, सॉसेज शिजवण्यासाठी योग्य आहे.

शक्य तितक्या चव आणि सुगंध टिकवण्यासाठी, अंडी पिठात तळण्याचे तळण्याचा एक लोकप्रिय मार्ग आहे. हेक बनवण्याची आणखी एक लोकप्रिय पद्धत म्हणजे ब्रेडक्रंब्समध्ये तळणे. यासाठी केवळ सामान्य ब्रेड क्रंब्सच चांगले नाहीत तर चीज देखील आहेत. फिश फिललेट्समधून आपण बनवू शकता अशा भाकरी काठ्या - कटलेटसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय.

आपण केवळ हॅक फ्राय करू शकत नाही तर बेक देखील करू शकता. जेणेकरून मासे कोरडे होणार नाही, ते फॉइलमध्ये बेक करणे किंवा मटनाचा रस्सा घालणे चांगले. ओनियन्स, ऑलिव्ह, औषधी वनस्पती, विविध भाज्या, सीझनिंग्ज, चीज अतिरिक्त घटक म्हणून काम करू शकतात.
हेक विविध थंड स्नॅक्स आणि सॅलडसाठी एक परिपूर्ण आधार असू शकतो. अशा पदार्थांसाठी मासे उकळणे चांगले असते, कमी वेळा बेक करणे किंवा तळणे. हे मासे चीज, बटाटे किंवा तांदूळ, ताजे किंवा लोणचेयुक्त काकडी, अंडी, मशरूम आणि विविध औषधी वनस्पतींसह चांगले जाते. ड्रेसिंगसाठी, लिंबाचा रस, विविध सॉस, अंडयातील बलक, आंबट मलई वापरा.

निरोगी आहाराचे अनुयायी हेक उकळणे किंवा स्टीम करणे पसंत करतात.
इतर अनेक प्रकारच्या माशांप्रमाणे हॅक सूप तयार करण्यासाठी योग्य आहे - फिश सूप, लोणचे, मलई सूप.

कोणत्याही प्रकारे शिजवलेले हेक अनेक साइड डिशसह चांगले जाते. हे बटाटे किंवा इतर भाज्या उकडलेले, तळलेले, शिजवलेले किंवा भाजलेले, तांदूळ, बक्कीट, हिरव्या भाज्या असू शकतात. मसाल्यांच्या विविधतेमध्ये, काळी मिरी, तमालपत्रे, लवंगा, लसूण, तुळस, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, थायम, कॅरावे बियाणे, लिंबू बाम सर्वोत्तम सुइट्स हेक. अजमोदा (ओवा), shallots, बडीशेप, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, ताजी तुळस, arugula सहसा या माशांसाठी हिरव्या भाज्या निवडले जातात.

हेक अनेक देशांमध्ये लोकप्रिय आहे, म्हणून जगातील विविध पाककृती त्याच्या तयारीची स्वतःची वैशिष्ठ्ये आहेत. स्पेनमध्ये, हाक बर्याचदा तळलेले कोळंबी, मिरपूड आणि ऑलिव्हसह एकत्र केले जाते. जर्मन खाद्यपदार्थांबद्दल बोलताना, ते बटाटे आणि कांद्यासह हाक शिजविणे पसंत करतात. बल्गेरियात, क्रीम सूप हेक, टोमॅटो, औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांपासून बनवले जाते. चिली लोक हाकेपासून कबाब बनवण्यास प्राधान्य देतात, तर फ्रेंचांना ते पांढरे वाइन आणि मसाल्यांनी शिजवणे किंवा आमलेटखाली बेक करणे आवडते.

स्वयंपाक करताना मटनाचा रस्सा, मॅरीनेड किंवा सॉस - सोया, टोमॅटो, आंबट मलई किंवा मोहरीचा सॉस बहुतेक वेळा हॅकमध्ये जोडला जातो. सॉसऐवजी व्हाईट वाइन किंवा बीअर देखील करेल.

ब people्याच लोकांना कमी प्रमाणात हाडांची आवड असते जे शिजवलेल्या माशांपासून सहजपणे विभक्त होतात.

हे इतर प्रकारचे पांढरे मासे बदलू शकते, उदाहरणार्थ, कॉड, हॅडॉक, पोलॉक, नवागा. हेक केवळ नेहमीच्या स्वयंपाकातच नव्हे तर आहाराच्या पोषणामध्ये देखील मौल्यवान आहे.

टोमॅटो सॉसमध्ये पोषक कृती

साहित्य

• ओव्हनमध्ये टोमॅटो सॉसमध्ये हॅक शिजवण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:
• हाके - 700 ग्रॅम (3 पीसी.);
• गाजर-2-3 पीसी.;
• कांदे - 2 पीसी .;
• टोमॅटोचा रस (होममेड) - 600 मिली किंवा 4-5 चमचे. l टोमॅटो सॉस, 500 मिली पाण्यात पातळ केले;
• टोमॅटो पेस्ट - 1 टेस्पून एल .;
• साखर - 1-2 चमचे. l ;;
• आंबट मलई - 2 टेस्पून. l (पर्यायी);
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार;
• चवीनुसार लिंबाचा रस;
• तळण्याचे तेल;
• ब्रेडिंग फिशसाठी पीठ.

पाककला पायर्या

1. मासे वितळवा, तराजू काढा (कोणतेही असल्यास), पंख कापून टाका. मासे वितळवा, तराजू काढा (कोणतेही असल्यास), पंख कापून टाका.
   हाकेला समान तुकडे करा.
2. चवीनुसार माशामध्ये मीठ, मिरपूड आणि लिंबाचा रस घाला. 15-20 मिनिटांसाठी ते सोडा.
3. चवीनुसार माशामध्ये मीठ, मिरपूड आणि लिंबाचा रस घाला. 15-20 मिनिटांसाठी ते सोडा.
   सोललेली गाजर किसून घ्या.
4. सोललेली कांदे बारीक चिरून घ्यावी.
5. सोललेली कांदे बारीक चिरून घ्यावी.
   फ्राईंग पॅनमध्ये २- table चमचे तेल गरम करा आणि त्यात गाजर आणि कांदे घाला.
6. भाजीपाला तेलामध्ये भाजून घ्या, कधीकधी ढवळत, गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत.
7. टोमॅटोचा रस (किंवा पाण्याने पातळ केलेला टोमॅटो सॉस), तळलेल्या भाज्यांचा स्वाद घेण्यासाठी टोमॅटोची पेस्ट, मीठ आणि साखर घाला आणि परिणामी टोमॅटो सॉस मंद आचेवर काही मिनिटे गरम करा.
8. आपल्याला एक नितळ टोमॅटो सॉस आवडत असल्यास, आपण ब्लेंडरद्वारे पंच करू शकता.
9. पीठात हाकचे तुकडे केलेले तुकडे, जास्त पीठ काढून चिकन लावा.
10. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत दोन्ही बाजूंच्या प्रीहीटेड पॅनमध्ये भाजीच्या तेलात मासे तळा.
11. कास्ट-लोखंडी भांडे, किंवा एक रोस्टर (खाण सारखे), लेआउट, पर्यायी स्तरः टोमॅटो सॉस, नंतर हॅकचे तुकडे आणि वरच्या बाजूस, वरच्या थरात टोमॅटो सॉस असावा.
12. टोमॅटो सॉसच्या पृष्ठभागावर आंबट मलईसह पसरलेले.
13. एका झाकणाने झाकून ठेवा आणि 180-25 मिनिटांसाठी 30 डिग्री पर्यंत प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा. टोमॅटो सॉसमध्ये मधुर हाक तयार आहे.
14. तांदूळ, मॅश बटाटे आणि अर्थातच ताज्या भाज्या आणि औषधी वनस्पतींसह डिश चांगले जाते.
15. ओव्हनमध्ये टोमॅटो सॉसमध्ये शिजवलेले हेक तांदूळ, मॅश केलेले बटाटे आणि अर्थातच ताज्या भाज्या आणि औषधी वनस्पतींसह चांगले जाते.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!