स्वयंपाक करताना हा मसाला खूप लोकप्रिय आहे. मुख्यतः मिठाईसाठी वापरला जातो. चवदार पेय तयार करण्यासाठी प्रथम व्हॅनिला दक्षिण अमेरिकन भारतीयांवर वापरण्यास सुरुवात केली.
आज, व्हॅनिलासह कॉफीसाठी अनेक पाककृती आहेत: एक क्लासिक रेसिपी, आरएएफ-कॉफी, व्हॅनिला लट्टे मॅकियाटो, ब्रँडी, लिकूर आणि अर्थातच दालचिनी.
प्राचीन काळामध्ये लोकांचा असा विश्वास होता की वेनिला नपुंसकत्व, क्षयरोग आणि गमावलेली शक्ती बरा करण्यास सक्षम आहे.
वेनिला एक मजबूत कामोत्तेजक औषध आहे. आकर्षण वाढविण्यासाठी दक्षिण अमेरिकेच्या भारतीयांनी खोलीत व्हॅनिला अनेक ठिकाणी ठेवून ते त्वचेमध्ये चोळले.
प्राचीन जमातीच्या व्हॅनिलाने रोख रकमेच्या रुपात काम केले - या वस्तू आणि सेवांसाठी पैसे भरले, तिचे कपडे, भांडी, शस्त्रे, अलंकार आणि कर देखील भरले.
वेनिलाच्या पिकलेल्या शेंगा दरम्यान मेक्सिकोमध्ये लागवड करणार्‍यांनी रेकॉर्ड ठेवण्यासाठी व चोरी रोखण्यासाठी या प्रत्येकाला टॅग केले.
युरोपमध्ये, व्हॅनिला 16 व्या शतकात आली. वेनिलाचा वास संपत्ती आणि सामर्थ्य यांचे लक्षण होते आणि रॉयल दरबारात विशेषतः लोकप्रिय होते. यावेळी, स्वयंपाकघरांनी मिष्टान्नांमध्ये मसाला घालायला सुरुवात केली, ज्यायोगे खानदानी लोकांच्या वर्गाला हायलाइट केले.
वेनिला केवळ उष्णकटिबंधीय आणि उपोष्णकटिबंधीय हवामानात चांगले वाढते, कारण ते ऑर्किड कुटुंबातील आहे.
भारतीय समुद्रामध्ये असलेल्या मेडागास्कर आणि रुबेन बेटांवर वेनिलाचे मोठे उत्पादन गोळा केले.
या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क हाताने उगवला जातो आणि त्याची काळजी घेणे खूप त्रासदायक आहे कारण व्हॅनिला एक अतिशय लहरी वनस्पती आहे.
सर्वात महाग व्हॅनिला फ्लॉवर फक्त एक दिवस फुलला आहे, यावेळी मधमाश्या विशिष्ट जातीच्या किंवा पक्षी हिंगमिंगबर्ड परागकण पकडणे आवश्यक आहेत.
या मसाल्याची लागवड करणे आणि ग्राहकांची वाढती मागणी यामुळे व्हॅनिलाची उच्च किंमत आहे.
व्हॅनिलाचे अनेक प्रकार आहेत - मेक्सिकन, भारतीय, ताहिती, श्रीलंका, इंडोनेशियन आणि इतर.
व्हॅनिलाचा वास “आनंद संप्रेरक” - सेरोटोनिनच्या विकासास हातभार लावतो.
स्वयंपाकात वापरल्या जाणार्‍या आणि वापरल्या जाणा plants्या वनस्पतींच्या शंभराहून अधिक प्रजातींपैकी केवळ तीन व्हॅनिला प्लॅनिफोलिया अँड्र्यूज (सर्वोत्तम शेंगा 25 सें.मी. लांबी), व्हेनिला पोम्पोना स्किडे (शेंगा लहान, परंतु कमी चांगल्या दर्जाचे नाहीत), व्हेनिला तहिटनेसिस जेडब्ल्यू मूर ( ताहिती व्हॅनिला, निम्न गुणवत्ता).
व्हॅनिलिन हा नैसर्गिक व्हॅनिलासाठी एक कृत्रिम पर्याय आहे आणि त्याचा वनस्पतीच्या बियाच्या शेंगाशी काहीही संबंध नाही. व्हॅनिलिनचे क्रिस्टल्स एक रासायनिक सूत्र C8H8O3 आहे. 1858 मध्ये पाइन छाल आणि नंतर लवंग तेल, लिग्निन (कागदी उत्पादनातील कचरा), तांदळाचा कोंडा यावर आधारित व्हॅनिलाचा शोध लावला गेला. आज, व्हॅनिला पेट्रोकेमिकल कच्च्या मालापासून बनवले जाते.
व्हॅनिला आरोग्य लाभ आणि हानींविषयी अधिक माहितीसाठी - आमचा मोठा लेख वाचा: